МЯСНА’Я ПРОМЫ’ШЛЕННОСТЬ, одна из наиб. крупных отраслей пищ. пром-сти, осуществляющая заготовку и убой скота, птицы, выработку мяса, колбасы, мясных консервов, полуфабрикатов (котлет, пельменей и др. кулинарных продуктов), а также сухих животных кормов, ценных мед. препаратов, клея, желатина и перо-пуховых изделий. В состав М. п. области на кон. 1990-х гг. входят пр-тия объединения «Мясо», производ. объединения по птицеводству и потребкооперации, а также перерабатывающие произ-ва, мини-цеха на с.-х. предприятиях. Наиб. крупными являются Каменский мясокомб-т, мощность к-рого 100 т мяса в смену, Пензенский – 40 т в смену. Производительность остальных пр-тий составляет 5–10 т мяса в смену. В системе потребкооперации функционируют 27 убойных пунктов и 21 колбасный цех. Крупные пр-тия М. п. оснащены высокопроизводит. оборудованием, конвейерными линиями, автоматами и сложными агрегатами. Все пр-тия обеспечены искусств. холодом. Башмаковский, Сердобский, Чаадаевский мясокомб-ты были введены в эксплуатацию в 1930– 1940-е гг., размещены в приспособл. помещениях, имеют устаревшее оборудование. С нач. 1990-х гг. произ-во мясных продуктов снизилось из-за сокращения поголовья скота и птицы.

Д. А. Минин, Е. В. Умнова.