ПИЩЕВА’Я ПРОМЫ’ШЛЕННОСТЬ, совокупность отраслей пром-сти, производящих пищевкусовые продукты, а также табачные изделия, мыло и моющие средства, парфюмерно-косметич. продукцию.

В Пенз. обл. П.п. тесно связана с созданием в 19 в. свеклосахарных з-дов в Городищ., Мокш. и Никольск. уездах и рафинадного з-да в П. (см. Сахарная промышленность). К концу 19 в. произ-во сахара было механизировано. П. п. в 19 в. также представляли винокур. заводы, на долю к-рых в 1861 приходилось ок. 50% стоимости продукции пром-сти губернии (см. Винокуренная промышленность). На небольших пр-тиях размещалось маслодельное и мясоубойное произ-во. Широкое распространение получила мукомольная пром-сть (Каменка, Студенец, Симанщина, Башмаково). После 1917 были созданы: бисквитная фабрика в П., птицефабрика в Кузнецке, маслоз-ды в Башмакове и др. (см. Молочная промышленность, Мясная промышленность). Вступили в строй 5 крахмалотерочных и 3 крахмалосушильных з-да, 6 з-дов безалкогольных напитков, углекислотный з-д, карамельная ф-ка, создан рыбопитомник и рыбозавод.

В послевоен. период мн. пр-тия П. п. были реконструированы и оснащены высокопроизводит. техникой: внедрены автоматизиров. поточные линии по произ-ву сливочного масла, автоматич. прессы для отжима растит. масла из семян, автоматич. линии для мойки бутылок и розлива молочной продукции.

 

Пищевая промышленность. Объемы производства.

	1940	1980	1985	1990	1991	1992	1993	1994	1995	1997	1998	1999
Мясо, включая субпродукты 1-й категории, т Колбасные изделия, т Масло животное, т Сыры жирные, т Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, т Мука, т Крупа, т Сахар-песок, т Хлеб и хлебобулочные изделия, т Кондитерские изделия, т Макаронные изделия, т Спирт-сырец этиловый, тыс. дал Водка и ликероводочные изделия, тыс. дал Пиво, тыс. дал Безалкогольные напитки, тыс. дал Комбикорма, тыс. т Консервы, туб.	4000   900 1300 200   -     - 40 8600   -   9800   -   -     1100   - -   - -	56800   19903 13888 4814   105244     282143 30553 50399   222957   13034   8550   4272     2134   3036 2132   759,6 6235	73900   23726 16220 6294   149583     161683 33303 66207   214868   16102   8686   4011     1641   3353 2305   933,4 10491	109400   31570 19060 7921   159005     154175 39791 44478   206218   3114   9840   3925     1575   2729 2846   947,6 31881	88800   28553 13621 7422   147911     158883 29318 75720   210114   31754   10235   3639     1646   2819 1574   811,7 29030	61600   14723 13864 5638   84052     156975 20422 71603   171264   29547   11105   3685     1751   1943 782   501,5 24775	62976   12473 14578 6401   69322     146925 29151 138166   164516   29836   10590   4388     1633   2400 682   504,6 16860	30324   14022 8335 4504   35805     125238 16814 41104   132293   33021   7043   3465     2047   2473 1063   369,7 10138	19300   7569 7846 3216   22277     105109 11212 68262   116379   23856   8184   3771     1548   2630 805   195,4 6945	8300   3576 4593 3894   20500     120100 20745 127534   84948   24391   9194   2808     907   2677 1456   18,7 6960	8100   4213 4826 4419   20700     148800 18503 159923   81598   27866   10680   1954     694   3119 1946   54,0 6733	10200   6255 6337 4774   22100     154400 13015 229023   99832   40246   9598   3182     1019   4351 3351   60,6 3941

 

Объем произ-ва П. п. интенсивно возрастал в 1987–90. Однако в последующее пятилетие, в связи с переходом к рыночным отношениям и развитием кризисных явлений в экономике страны и области и особенно в с. хоз-ве, П. п. стала развиваться по нисходящей.

В 1999 было зарегистрировано 89 пр-тий П. п., из них мясной и молочной – 44, пищевкусовой – 44 пр-тия. По ряду пищевых производств в 1991–98 произошло увеличение объемов выпускаемой продукции в результате внедрения новых технологий и расширения ассортимента выпускаемой продукции.

П. п. в 1998 составляла в области 20,7% от общего объема пром. произ-ва. В 1999 рост произ-ва продолжился.

Лит.: Фомин В. С. Некоторые аспекты социально-экономического развития Пензенской области в условиях перехода к рыночным отношениям. П., 1996; Социально-экономическое положение Пензенской области; Курицын (2); Пензенская область в 1998 году: Статист. сб. П., 1999.

И. Е. Медушевская, А. В. Стукалов.