СА’ХАРНАЯ ПРОМЫ’ШЛЕННОСТЬ, отрасль пищ. пром-сти, объединяющая пр-тия по выработке сах. песка и сахара-рафинада из сах. свеклы и др. сырья. Ее возникновение в России относится к 18 в. В 1836 в России действовали уже 57 свеклосахарных з-дов, в 1862 – 417. В Пенз. губ. в 1860 насчитывалось 13 з-дов, в 1866 – 6. (Сокращение з-дов было вызвано конкуренцией.) Годовое произ-во сахара в 1866 составляло 8740 пудов стоимостью 46 тыс. руб., на его выработку было употреблено 184630 пудов свекловицы. На всех з-дах было занято свыше 800 рабочих. К числу наиб. крупных принадлежали з-ды А. Н. Бахметева в с. Пестровка Городищ. у. (1840). Бахметевский з-д был оснащен паровой машиной, гидравлич. прессами, турбинами. В 1848 з-д произвел 19350 пудов сахара, в 1851 – 60750, в 1854 – 82800, в 1857 – 12600. На з-де работали 275 чел. Сбыт сахара осуществлялся в Казани и в П. Произ-во сахара на з-де А. А. Азаревича в 1849 составляло 2238 пудов, в 1851 – 4476, в 1854 – 2652, в 1857 – 2154. Сахар з-да Азаревича продавался на ярмарках Н. Новгорода и П. Свеклосахарный з-д в Саран. у., на к-ром работало до 70 чел., в 1865 производил 580 пудов. Сахар отправлялся на продажу в Казань, Симбирск. Крупный з-д имелся в с. Знаменском Инсар. у. На з-де было занято 128 рабочих. В 1865 этот з-д выработал 35340 пудов сахара. На Дмитриевско-Кашаевском з-де того же уезда работали 150 чел. В 1849 гр. С. Л. Шувалова построила сах. з-д в Земетчине, представлявший собой крепостную мануфактуру. В 1878 на з-де была произведена реконструкция, в результате к-рой огневая система заменена паровой. В 1895 владелица з-да кн. О. П. Долгорукова установила на пр-тии купленное на Пенз. рафинадном з-де оборудование и наладила произ-во рафинада. Суточный объем продукции достиг 1000 пудов, и Земетчинский з-д занял ведущее положение в сах. пром-сти России. В 1865 инженеры бр. Ф. И. и Э. И. Герке в юго-вост. Засурье основали крупнейший в Пенз. губ. сахарорафинадный з-д. В 1872 здесь произведено сахара «головкой» 50000 пудов, сбыт к-рого производился в Симбирске, Саратове, Астрахани. В кон. 1870-х гг. з-д Герке перешел в собственность торг.-пром. т-ва П. В. Сергеева и графа И. А. Апраксина. В 1879 на з-де произошел пожар, в результате к-рого цены на сахар в П. повысились, а сотни рабочих потеряли работу. В течение 6 месяцев з-д был отстроен и в нояб. 1879 пущен в ход. З-д был оборудован двумя машинами, выработка превышала 340 тыс. руб. К кон. 19 в. сах. произ-во в Пенз. губ. было постепенно свернуто.

Развитию свекловодства в Пенз. обл. способствовало стр-во Бековского (1936), Каменского (1975) сах. з-дов. Их мощн. возросла до 7770 т в сутки, в т. ч. Бековского – 2400 т. Сах. з-ды в обл. неоднократно подвергались реконструкции. В процессе экон. преобразования Беков. сах. з-д преобразован в АО «Кристалл», Земетч. – в АО «Сахар», в Атмисе (Камен. р-н) ОАО «Сахар». В нач. 1990-х гг. заготовка, переработка сах. свеклы заметно снизилась в связи с сокращением ее посевных площадей, с ухудшением технологии возделывания. В 1998 принята программа по расширению посевов сах. свеклы и произ-ву сахара в области. В хоз-ва стала поступать свеклоуборочная техника, созданы благоприятные условия для произ-ва сах. свеклы. В 1999 наметился рост производства сах. свеклы во всех формах хозяйствования.

Лит.: Свеклосахарная промышленность //Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России. Т. 1. СПб., 1862; Материалы для статистики фабрик и заводов в Пензенской губернии //ПГВ. 1866. № 20–22; Материалы для географии и статистики России; Воронков А. И. Краткое описание Земетчинского вотчинного имения ее сиятельства княгини О. П. Долгоруковой. Моршанск, 1913; Тюстин А. В. Пензенское торгово-промышленное предпринимательство в системе региональных и внешнеэкономических отношений //Земство. 1995. № 4; Курицын (2).

Г. В. Терзова, А. В. Тюстин, Г. И. Учаева.